Camino de Caza Wijnset – Rood en Wit

In de wijnwereld bestaan er onmiskenbare regio’s die wereldwijd worden geprezen om hun unieke terroir en druivenrassen. Spanje, met zijn rijke historie en diversiteit aan wijngebieden, is daar een perfect voorbeeld van. Dit jaar hebben we een prachtige set samengesteld met twee wijnen uit Almansa, een opkomend wijngebied in het zuiden van Spanje, bekend om zijn intensieve zon, hoge hoogtes en rijke bodems. Twee topwijnen die het beste van dit gebied weerspiegelen, gecombineerd in een perfecte balans van frisheid en kracht.

Camino de Caza Almansa Sobre Lías Verdejo 2024

Het visitekaartje van een van de topproducenten uit Spanje. Een verrukkelijke bio-verdejo uit Almansa, gerijpt op de gisten in houten vaten van Frans eiken.

 

De wijnstreek Rueda heeft de verdejodruif internationale bekendheid gegeven. Maar ook in andere Spaanse wijnstreken worden mooie aromatische witte wijnen gemaakt van dit bijzondere en herkenbare druivenras.

Bodegas Piqueras in het zuidelijke Almansa maakt een treffend voorbeeld. Hun verdejodruiven komen van biologisch bewerkte percelen op 700 meter hoogte.

We maakten met wijnmaker Juan Pablo Bonete een selectie van het beste deel van de oogst en lieten de wijn iets langer dan de gebruikelijke twee maanden rijpen op de gistcellen (‘sobre lías’) in licht getoaste 300-literfusten van luxe Frans eikenhout uit de Allier.

Er volgde nog een rijping van zes maanden in grote stalen tanks, waarbij de wijn ook in contact blijft met de lie. Het resultaat? Een prachtige volle wijn met een rijpe smaak, fraai gedoseerd eiken en een buitengewoon mooie prijs-kwaliteitverhouding.

 

Proefnotitie

Geurige, droge witte wijn met tonen van gele perzik, meloen, kweepeer, anijs en toast. Toegankelijk en heerlijk sappig van smaak met een opwekkende frisheid en mooie souplesse. De finale is frisdroog en aanhoudend met geel fruit.

 

Drinken bij

Expressieve, fruitige, frisdroge witte wijn om te drinken als aperitief of bij tapas. Past ook perfect bij diverse visgerechten, zoals gegrilde sardines met olijfolie, empanada met tonijn of paella a la marinera.

 

Houdbaarheid

Direct op dronk en houdbaar tot 3 jaar na de oogst.

 

 

Camino de Caza Almansa Garnacha Tintorera-Monastrell 2022

Deze rijke wildwijn is een blend van garnacha tintorera en monastrell en is 14 maanden gerijpt in eikenhouten vaten.

Hoewel Spaans, een fantastisch voorbeeld van een klassieke Noord Rhone Syrah gemaakt door de Manchuela-pionier Juan Antonio Ponce. De gezaghebbende wijnjournalist Luis Guttiérrez, de Spanje-specialist van Robert Parker, beschouwt hem als de beste van de streek. Een op en top bio-wijn bovendien: natuurlijk vergist en gebotteld zonder filtering en klaring.

 

Een goede begeleider van wildschotels en kruidige gerechten moet krachtig zijn. Met volle, rijpe tannines, om sauzen met een uitgesproken smaak goed aan te kunnen. Ook de geurintensiteit is belangrijk, want die bepaalt in sterke mate de lengte en kwaliteit van de afdronk.

In het Spaanse Almansa vonden we bij wijnmaker Juan Pablo Bonete de perfecte én betaalbare wijn die aan deze eisen voldoet. De Camino de Caza – wat letterlijk jachtpad betekent – is gemaakt van 70% garnacha tintorera- en 30% monastrelldruiven van zestig tot zeventig jaar oude wijnstokken. De wijngaarden liggen op maar liefst 850 tot 900 meter hoogte.

Met een gemiddelde productie van maar één fles per wijnstok is het rendement bijzonder laag. Dit zorgt voor veel smaakconcentratie in de druiven. De garnacha rijpt veertien maanden in vaten van 300 liter van Amerikaans eiken en de monastrell in Frans Allier-eiken.

Daarna volgt de assemblage, botteling en verdere rijping in de fles. Het resultaat is een prachtige, volle en gestructureerde rode wijn met rijpe, zacht smakende tannines en een verleidelijke invloed van de fustrijping.

Tip: decanteer de wijn een uur voor het schenken, zodat de geur zich optimaal kan ontwikkelen.

 

 

Proefnotitie
Volrode wijn met een krachtig aroma van vanille, rijp rood fruit en een lichte kruidigheid. De smaak zet geurig en rond in en eindigt met een soepele afdronk, zachte tannine eikenhout.

 

Drinken bij
Goed te combineren met wild- en stoofgerechten of een milde kaas.

 

Houdbaarheid
Nu mooi op dronk, houdbaar tot vijf à zes jaar na oogst.